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黑芝麻戚風蛋糕
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山楂suitcase

利用黑芝麻作為食材是件很常見的事了，特有的香味讓人聞到就垂垂涎三尺，用黑芝麻做蛋糕還是第一次，黑芝麻炒熟後，磨成粉，整個廚房都是香味，還沒做就感覺這蛋糕一定非常的好吃，果然嚐了一口後讓產生再做一次的念頭！

食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 90g
牛奶 70g
玉米油 60g
細砂糖 40g
黑芝麻糖 40g
白醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    取20g熟黑芝麻和20g白砂糖放進攪拌機裡面
  • 步驟 2/10
    打成粗粉狀，就製作成芝麻糖粉
  • 步驟 3/10
    提前將雞蛋分出蛋黃和蛋清。在乾淨的容器裡面加入牛奶和玉米油，用打蛋器攪打混合至完全混合
  • 步驟 4/10
    然後加入黑芝麻糖粉裡面混合均勻
  • 步驟 5/10
    篩入低筋麵粉攪拌到沒有粉粒，再加入蛋黃裡面
  • 步驟 6/10
    攪拌均勻，就製作好蛋黃糊部分了
  • 步驟 7/10
    蛋清放入乾淨容器裡，分3次加入細砂糖攪打到9分發，（拉起打蛋器出略彎的角）
  • 步驟 8/10
    將打好的蛋白霜取1/3到蛋黃糊裡面拌勻
  • 步驟 9/10
    然後全部倒回2/3的蛋白霜裡面，再次翻拌均勻
  • 步驟 10/10
    最後把拌好的蛋糕糊倒進模具裡面，放桌上震兩下，然後放進預熱好的烤箱170度，中下層，45分鐘左右
小貼士

1.拌蛋糊的手法，先從底部翻起來，再豎著或者橫著劃Z字形！

2.在烤紙過程中，表面如果上色很深，可以加張錫紙蓋在上面。

3.黑芝麻糖粉，可以按1:1的比例多攪打一些，太少了的話，攪拌機會不好打碎。而且用不完你的可以密封存放起來，下次用！

釋出於 2022-10-22
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