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黑芝麻戚風蛋糕
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楊詩凡藥

自從愛上烘焙之後，家裡的黑芝麻，紅豆，堅果類的就沒有斷貨，很喜歡把這些食材新增到糕點或者麵包裡面，好吃又營養健康！

食材
洋雞蛋 4個
玉米油 45g
熟黑芝麻 25g
細砂糖 70g
溫水 65g
低筋麵粉 90g
白醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    取25g熟黑芝麻和25g白砂糖放進攪拌機裡面，打成黑芝麻糖粉備用
  • 步驟 2/14
    4個大雞蛋分出蛋黃和蛋清
  • 步驟 3/14
    在乾淨的容器裡面加入溫水和玉米油，用打蛋器攪打混合至完全混合
  • 步驟 4/14
    然後加入黑芝麻糖粉裡面混合均勻
  • 步驟 5/14
    篩入低筋麵粉攪拌到沒有粉粒
  • 步驟 6/14
    再分次加入蛋黃裡面
  • 步驟 7/14
    攪拌均勻，就製作好蛋黃糊部分了
  • 步驟 8/14
    蛋清放入乾淨容器裡，分3次加入50g的細砂糖攪打
  • 步驟 9/14
    打到9分發，拉起打蛋器出略彎的角
  • 步驟 10/14
    將打好的蛋白霜取1/3到蛋黃糊裡面拌勻
  • 步驟 11/14
    然後全部倒回2/3的蛋白霜裡面，再次翻拌均勻
  • 步驟 12/14
    最後把拌好的蛋糕糊倒進模具裡面
  • 步驟 13/14
    放桌上震兩下，抹平表面
  • 步驟 14/14
    放入預熱好的烤箱裡面，145度，中下層20分鐘左右.再轉到下層，170度，25分鐘！
小貼士

1.用的是8寸的模具，雞蛋選用的比較大的那種洋雞蛋，這樣的雞蛋蛋白多，適合做蛋糕！

2.每家的烤箱溫度可能不太一致，最好用溫度計測量下自己的烤箱，瞭解自己的實際溫度！

釋出於 2022-04-18
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