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黑芝麻戚風蛋糕
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膽怯respectable

在所有蛋糕裡，最喜歡的莫過於戚風蛋糕了，它的口感很輕柔，不像海綿那麼紮實，操作材料也是家裡隨時都有的，想做就可以做起來的。偶爾會在原味蛋糕里加點料，這次加的是黑芝麻，給原味戚風增加了一絲風味，當然黑芝麻也是可以補鈣的，估計有密集恐懼症的看著會比較難過，好吃才是硬道理，學做蛋糕，戚風是必須要嘗試的，這樣的做早餐什麼的都是很方便的，值得你嘗試。

時間:30分鐘-1小時
食材
本雞蛋 5個
玉米油 40g
白糖 60g
糖粉 22g
水 40g
低粉 68g
黑芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞蛋分離蛋白蛋黃
  • 步驟 2/11
    蛋黃中加入糖粉拌勻
  • 步驟 3/11
    加入水拌勻
  • 步驟 4/11
    入玉米油拌勻，攪拌到乳化狀態
  • 步驟 5/11
    篩入低粉拌勻
  • 步驟 6/11
    蛋白分3次加入白糖打發到偏硬性
  • 步驟 7/11
    取三分之一蛋白入蛋黃糊中
  • 步驟 8/11
    切拌均勻後反倒入蛋白糊中拌勻
  • 步驟 9/11
    金盤中灑入適量黑芝麻
  • 步驟 10/11
    倒入蛋糕糊，表面用刮刀刮平
  • 步驟 11/11
    烤箱預熱，140度，40分鐘左右，出爐四周刮一下，倒扣再反扣過來，放涼切塊即可
小貼士

如果用大的洋雞蛋可以用4個，我用的本雞蛋，所以加了一個，本雞蛋的蛋白量也稍微少一些。蛋白打發到偏硬性即可，就是提起打蛋器有點快直立但還是有彎勾的狀態，也可以打到彎勾狀態。出爐可以切塊也可以卷，看個人喜好了。烤箱溫度不一定適合你的，自己酌情調節！

釋出於 2020-08-04
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