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【原創首發】黑芝麻粉饅頭
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嬌柔composite

在自制黑芝麻粉中，不僅有黑芝麻，而且包含核桃、花生等。做在饅頭中雖然顏色比較暗淡，但營養卻很不錯的，吃了很放心、很健康呀。

食材
高粉 250g
黑芝麻粉 25g
白砂糖 40g
酵母 3g
水 130g
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好黑芝麻粉、白砂糖，高粉中放入酵母。
  • 步驟 2/8
    將白砂糖溶於水，放入高粉、酵母、黑芝麻粉混合粉中，攪拌成棉絮狀。
  • 步驟 3/8
    揉成光滑麵糰。
  • 步驟 4/8
    恆溫醒發2-3倍。
  • 步驟 5/8
    將發酵好麵糰，搓成長條，用刮刀切成五個劑子。
  • 步驟 6/8
    將每個劑子搓成圓坯子。
  • 步驟 7/8
    將做好坯子，放入刷過油蒸籠內，醒20分鐘。
  • 步驟 8/8
    等鍋水燒開蒸15分鐘，燜2分鐘開蓋。
小貼士

1.根據氣候情況，冬天麵糰要用溫水和麵，有利於發酵，夏天則用冷水。

2.水和麵粉的比例一般為51%-54%，每個品牌面粉含水量不一致，要適當調整。

釋出於 2022-08-31
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