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【原創首發】紫薯餡麵包
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抖墜以接玖

雖然是土司的樣子，但揉麵時沒有到能拉出大片薄膜的程度，只到了稍具延展性的程度，只是為了用上新敗的土司模，才整成這形狀，所以不算是真正意義上的土司，只能算是麵包吧！方子還是用的孟老師【乳酪花環面包】的方子。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 220g
糖 35g
牛奶 125ml
橄欖油 15ml
鹽 1/4小勺
酵母 1小勺
蛋液 適量
紫薯餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將所有面團的材料（高粉220克 糖35克 牛奶125毫升 鹽1/4小勺 橄欖油15毫升 酵母1小勺 ）放進麵包機中。
  • 步驟 2/15
    用麵包機程式8----揉麵和發酵，攪拌成具有延展性的麵糰併發酵。
  • 步驟 3/15
    一個小時後發酵完成。
  • 步驟 4/15
    將麵糰倒在撒有手粉的面板上排氣。
  • 步驟 5/15
    分成三份滾圓，蓋上溼紗布鬆弛15分鐘。
  • 步驟 6/15
    取一個球擀成圓餅形。
  • 步驟 7/15
    包入紫薯餡。
  • 步驟 8/15
    用手捏緊收口。
  • 步驟 9/15
    再擀成圓餅形。
  • 步驟 10/15
    捲成卷。
  • 步驟 11/15
    放入土司模內。
  • 步驟 12/15
    將麵包生坯蓋上溼紗布放烤箱內（烤箱溫度旋鈕30度--40度之間）進行二次發酵。
  • 步驟 13/15
    60分鐘後發酵完成，刷上蛋液。
  • 步驟 14/15
    入預熱好的烤箱。
  • 步驟 15/15
    190度、烤30分鐘（中途加蓋錫紙），取出脫模。
小貼士

1、我這紫薯餡就是把熟紫薯泥，沒加任何調料，你可以加點煉乳什麼的。

2、麵包卷放入土司模內應該是間距均勻擺放，我也沒有照做，不專業哈，麵包的形狀隨自己的喜歡整。

3、中途要注意上色情況，必要時加蓋錫紙，深淺隨自己喜歡。

釋出於 2023-05-10
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