jxcaipu logo
【原創首發】杏仁螺旋包
1.6萬 熱度 171 收藏
拙脊斜碩蹤

中午快遞送來新烤箱，這烤箱是帶發酵功能的。家裡的烤箱沒這功能且用了多年，我下午就試著用這長帝烤箱來發酵麵糰，感覺很好，很方便。雖然家有面包機，可麵包機發酵選單也要將麵糰先攪拌後發酵，如果只想發酵，麵包機就不能實現，這正是麵包機的缺陷啊。

食材
特精粉 250g
白砂糖 10g
酵母 3g
水 70g
蛋 1個
油 適量
杏仁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    食材準備:特精粉、白砂糖、酵母、蛋。
  • 步驟 2/13
    將酵母與特精粉拌勻，中間挖一個坑，放入白砂糖、蛋，攪拌使白砂糖融化。
  • 步驟 3/13
    放入適量的水，攪拌成棉絮狀。
  • 步驟 4/13
    揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 5/13
    蓋上蓋，放入烤箱進行發麵工作，約1小時。
  • 步驟 6/13
    取出麵糰用手指戳一個洞，不回縮就行。
  • 步驟 7/13
    看看內部組織情況吧。
  • 步驟 8/13
    麵糰發酵好後，取出搓成長條，分成幾個劑子，每一份用擀麵杖擀幾下，再捏圓，鬆弛10分鐘。
  • 步驟 9/13
    接下來，取一個劑子，搓成細長條。
  • 步驟 10/13
    一頭放一顆杏仁，慢慢圍成螺旋形，最後另外一頭同樣捏住，否則要鬆開。
  • 步驟 11/13
    很快一籠都包好了（事先蒸籠內刷一點油，防止粘底）。
  • 步驟 12/13
    醒20分鐘，杏仁螺旋包有六成醒發。
  • 步驟 13/13
    等鍋水燒開蒸15分鐘，燜2分鐘看開蓋啦。
小貼士

1.在包時邊一定多捏住點，要不然在蒸時因膨脹而鬆開，影響美觀呀。

2.冬天可以用溫水揉麵。

3.杏仁可用紅棗、蜜棗等代替。

釋出於 2023-07-02
191
相關菜譜
寫評論