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【原創首發】可以補鈣的發麵餅
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半窗疏影竺

黃瓜籽粉是補鈣佳品，這款發麵餅因為添加了黃瓜籽粉和奶清而提升了它本身的補鈣作用。

時間:1-2小時
食材
麵粉 200g
玉米粉 20g
黃瓜籽粉 20g
奶清 適量
面鹼 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    麵粉，玉米粉，黃瓜籽粉混合後加入適量奶清揉成稍硬麵團。
  • 步驟 2/6
    溫暖處醒發至兩倍大，因為沒有新增任何發酵粉，這一步我大概用了24小時。
  • 步驟 3/6
    新增適量面鹼綜合酸味，充分揉勻，我一般是揉一會醒一會然後再揉。
  • 步驟 4/6
    分成相等的4份兒並充分揉勻。
  • 步驟 5/6
    分別擀成餅。
  • 步驟 6/6
    放油鍋烙至兩面金黃即可。
小貼士

自然發酵的麵糰會有酸味所以需要足量的面鹼來綜合酸味。

至於面鹼的多少一般可根據經驗掌握，或者 用鼻子問，用手拍，都是可以的。

釋出於 2024-09-30
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