剩油條也有春天,此菜是特意給我娘做的,我娘牙齒不好,剩油條有點發硬,把油條蒸出來肯定是沒有酥脆感了,但是,和雞蛋一起蒸味道大不同,油條軟軟的,雞蛋嫩嫩的,加了香菇和蝦皮,飄香營養兩不誤。
蛋液和清水的比例要掌握好,大概1:1.8。
時間和火候也要掌握好,不能蒸的太久,三個雞蛋8分鐘差不多了,火候不要開的太大,以免雞蛋蒸老。