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無油豆漿蛋糕
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厥酵教約繕

豆漿是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養食品，在歐美享有“植物奶”的美譽。豆漿含有豐富的植物蛋白，還含有豐富的微量元素及礦物質，適合於各種人群。今天用豆漿來做蛋糕，而且還是無油，相信崇尚健康及減肥人士一定會喜歡的。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 5個
細砂糖 65g
豆漿 65g
低筋麵粉 80g
檸檬汁 數滴
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豆漿用的加倍的豆量來製作的，提前一晚浸泡豆子，使用東菱水果豆漿機的豆漿功能即可。
  • 步驟 2/14
    豆漿過濾待用。（我的豆漿還要製作其他食物，所以量比較多哦）
  • 步驟 3/14
    分離蛋白和蛋黃，注意蛋白盆必須無油無水，分離過程不可混入蛋黃。
  • 步驟 4/14
    另取盆加入糖15g、豆漿65g、蛋黃2個。
  • 步驟 5/14
    用手抽快速攪打均勻。
  • 步驟 6/14
    篩入80g低粉。 切拌至麵糊細膩無顆粒。
  • 步驟 7/14
    再加入剩餘蛋黃，切拌至麵糊細膩。
  • 步驟 8/14
    蛋白中滴入檸檬汁幾滴，分三次打入細砂糖，打至堅挺長彎勾。
  • 步驟 9/14
    先將1/3蛋白霜放入蛋黃糊。 切拌加翻拌，混合均勻。
  • 步驟 10/14
    再將混合好的麵糊倒回蛋白霜盆內。 繼續切拌加翻拌，混合均勻。
  • 步驟 11/14
    將混合好的麵糊倒入8寸模內，表面用矽膠鏟稍加抹平，震模後用牙籤表面畫幾圈來消除氣泡。
  • 步驟 12/14
    放入事先下管130、上管100預熱好的東菱烤立方電烤箱中，烘烤60-70分鐘。（時間和溫度請根據自己烤箱實際情況來調節）
  • 步驟 13/14
    出爐後震模並馬上倒扣。
  • 步驟 14/14
    蛋糕涼透後進行脫模。
小貼士

1、 我的豆漿機是帶加熱的，如果沒有加熱功能的要煮過才使用哦。。

2、無油蛋糕剛做好組織稍幹，放置一晚後組織會相對潤澤一些的。

釋出於 2020-01-17
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