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無油海綿蛋糕
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魂夢歸他處殳

今天這款海綿蛋糕不放一滴油，減少了糖量，內部組織鬆軟，口感介於戚風與傳統海綿蛋糕之間。如果你喜歡蛋糕，又擔心高糖高油，那就來試試這款無油少糖的蛋糕吧！如果喜歡，記得為我點上收藏哦，烘焙之路需要大家的支援，謝謝！

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 60g
玉米澱粉 20g
雞蛋 3個
白砂糖 50g
牛奶 30g
檸檬汁 3至5滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    首先準備材料，稱重備好。
  • 步驟 2/14
    低筋麵粉過篩，稱重。
  • 步驟 3/14
    雞蛋打在乾淨無水無油的打蛋盆中。加3滴檸檬汁，用電動打蛋器開始打發，
  • 步驟 4/14
    打至出現大氣泡的時候，加入一半的細砂糖，繼續打發
  • 步驟 5/14
    當蛋白大氣泡消失，變得細膩光滑的時候，加入另一半的白砂糖，繼續打發。
  • 步驟 6/14
    提起打蛋器，蛋白滴落不會很快消失的時候就可以了，也可以畫8字，能畫出8字的時候就可以了。
  • 步驟 7/14
    篩入低筋麵粉，用刮刀J字型翻拌均勻，不能畫圈，防止消泡
  • 步驟 8/14
    將牛奶分多次少量的加入的麵糊中，不斷翻拌，至攪拌均勻。
  • 步驟 9/14
    做好的麵糊細膩光滑，沒有明顯顆粒，
  • 步驟 10/14
    將麵糊用勺子舀至紙杯中，8分滿即可。在桌面輕震幾下。
  • 步驟 11/14
    送入預熱好的烤箱中，上下火150度烘烤25分鐘，
  • 步驟 12/14
    烤至15分鐘後的樣子。
  • 步驟 13/14
    無油少糖的，口感鬆軟的海綿蛋糕，做好了，來嚐嚐吧！
  • 步驟 14/14
    成品圖欣賞
小貼士

如果氣溫較低，全蛋不容易打發，可以將打蛋盆置於40度溫水中，有利於打發。

篩入麵粉後，記得是上下或者J 字型翻拌，不能畫圈，防止消泡哦!

釋出於 2020-10-09
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