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黃油海綿蛋糕
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秋天南山都愵不

上週看到一個蛋糕的菜譜，很鬆軟，很迷人，我將菜譜列印了下來，週日依樣畫葫，只不過我比那個配方多放了10克糖，增加調味。沒想到，還真做成功了！做出來的蛋糕，細膩，鬆軟，口感順滑，像吃芝士蛋糕一樣！婆婆說以後過年過節的蛋糕就讓我負責了，呵呵！婆婆笑了，說我終於研究出方法來了。我心裡竊喜，得意忘形了~外面下著雨，我居然將蛋糕打包好，給我爸爸媽媽送過去。爸爸媽媽都不相信那蛋糕是我親手做出來的呢！不停地讚歎，還說我老公和孩子以後有食福，呵呵！回家後，我馬上又動手再做了一份，送給祖爺爺奶奶吃，他們最喜歡吃蛋糕！今天公公回來告訴我，祖爺爺誇我手巧，說蛋糕非常非常好吃，比外面賣的蛋糕來得香滑鬆軟呢，好開心哦！

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 80g
綿砂糖 90g
鹽 0.5g
無鹽黃油 60g
牛奶 80g
雞蛋 6個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將黃油放入容器中，隔水加熱融化。
  • 步驟 2/15
    往融化了的黃油裡篩入低筋粉，並用橡皮刮刀將其切拌均勻。
  • 步驟 3/15
    分3次加入純牛奶，並攪拌均勻。
  • 步驟 4/15
    一個全蛋，5個蛋黃，混合打散。
  • 步驟 5/15
    將蛋液分次加入到黃油麵糊中。
  • 步驟 6/15
    用手動打蛋器攪拌至完全均勻，呈流動的稀糊狀。
  • 步驟 7/15
    五個蛋白加入少許鹽，分3次加入砂糖，用電動打蛋器打發。
  • 步驟 8/15
    蛋白霜打至拉出大彎鉤的狀態。
  • 步驟 9/15
    將三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀切拌均勻。
  • 步驟 10/15
    然後將蛋黃糊倒入到剩下的三分之二的蛋白霜中，用橡皮刮刀上下切拌均勻。
  • 步驟 11/15
    模具內鋪上油紙，倒入麵糊，拿起蛋糕盤輕敲幾下，震出面糊裡的氣泡，可以用牙籤刺破錶面的氣泡，再用橡皮刮刀抹平表面。
  • 步驟 12/15
    水浴法烘烤，中下層，上下火，150度，烤60分鐘。
  • 步驟 13/15
    把牙籤插入到蛋糕中，拔出來如果是乾淨的，表示蛋糕烤好了。
  • 步驟 14/15
    出爐後，撕開油紙即可。
  • 步驟 15/15
    成品圖。
小貼士

1、蛋白蛋黃分離時不要弄破蛋黃，否則蛋白會無法打發。

2、蛋白打發，先慢後快再減慢速度，打發的時間不宜過長。

3、水浴法烘烤出來的蛋糕比較溼潤，口感細膩順滑。

4、蛋糕適宜低溫烘烤，溫度以150度為宜。

5、把牙籤插入到蛋糕中，拔出來如果是乾淨的，表示蛋糕烤好了。

釋出於 2024-08-24
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