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黃金海綿蛋糕
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歡樂reckless

平時戚風蛋糕和海綿蛋糕的家裡都做過了，這次就想給寶寶做個之前沒做過的蛋糕吃，翻看大家做的這款黃金海綿評價都說不錯，所以我就想試試是不是大家所說的這麼好吃呢，家裡人不多，做五個雞蛋的吃不完，所以就給把量減到 了三個雞蛋的6寸蛋糕模具，成品沒有戚風蛋糕漲的那麼高，但是又比海綿蛋糕更鬆軟，還不錯的呢。

食材
黃油 33g
雞蛋 3個
低筋麵粉 33g
白砂糖 36g
牛奶 36g
白醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蛋白和蛋黃分離，蛋黃加入一個全蛋。
  • 步驟 2/11
    黃油切小塊用小火加熱融化。
  • 步驟 3/11
    加熱到黃油沸騰關火，分兩次篩入低筋麵粉拌勻。
  • 步驟 4/11
    拌好的黃油麵糊。
  • 步驟 5/11
    蛋黃打散，加入牛奶打勻。
  • 步驟 6/11
    把攪拌好的蛋奶倒入黃油糊中攪拌均勻。
  • 步驟 7/11
    蛋清內滴幾滴白醋，分三次加入白砂糖打發。
  • 步驟 8/11
    蛋白打至溼性發泡。
  • 步驟 9/11
    取一半的蛋白倒入蛋黃糊裡攪拌均勻，攪拌好的一半蛋糕糊倒入剩下的一半蛋白裡。
  • 步驟 10/11
    攪拌均勻的蛋糕糊倒入模具中抹平。
  • 步驟 11/11
    烤箱預熱，150度中下層40-45分鐘。
小貼士

拌勻蛋清和蛋糕糊的時候要上下切拌，不要畫圈似的攪拌，以免消泡。

烤制時間看自己烤箱，溫度高的可以減低點溫度。

釋出於 2022-04-26
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