Name: 黃金海綿蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 雞蛋 2個; 白糖 60g; 檸檬汁 少許; 低筋麵粉 65g; 鹽 少許; 水 15g; 油 15g

黃金海綿蛋糕

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食材

雞蛋 2個

白糖 60g

檸檬汁少許

低筋麵粉 65g

鹽少許

烹飪步驟

步驟 1/10

將材料分別備好，裝入乾淨盆中
步驟 2/10

雞蛋加細砂糖加少許檸檬汁，用電動打蛋器高速攪打。
步驟 3/10

雞蛋顏色慢慢變淺，體積膨大，氣泡由剛開始的粗泡慢慢變細。
步驟 4/10

待雞蛋糊出現紋路後，轉低速攪打，輕輕的慢慢的攪拌，把剛才打進去的空氣攪打出來，讓氣泡更加的均勻細膩。
步驟 5/10

打到蛋液提起來呈可書寫的狀態，蛋糊細膩，落下的蛋糊紋路不會輕易消失即可。
步驟 6/10

分5次加入過篩的低筋麵粉，每次加入後用橡皮刮刀抄底面糊然後慢慢抖散，一邊抖一邊輕輕轉盆，每次需要等麵糊融合後再加入一次麵糊。
步驟 7/10

將色拉油跟水稍微混合（如果要加朗姆酒，這個時候可以加），舀1/3的蛋糕糊到酒水液中，輕輕翻拌均勻，在倒入剩下的蛋糕糊中，輕快翻拌均勻。
步驟 8/10

拌勻的蛋糕糊緩慢倒入模具，讓裡面的大氣泡自行消失（注意，拌好的蛋糕糊落下應該是呈綢帶狀的）
步驟 9/10

入模後用竹籤將表面滑平，輕震兩下，震出大的氣泡。入烤箱烘烤，先低溫130°烘烤至蛋糕表面鼓起，然後提高溫度150左右繼續烤至蛋糕上色。預計30-35分鐘左右，可在最後用竹籤插入蛋糕中心，停留3秒拔出，竹籤乾淨無麵糊就是熟了。
步驟 10/10

出爐倒扣。

釋出於 2019-02-09