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黃金海綿蛋糕
1.8萬 熱度 97 收藏
一碗

這款蛋糕很久想做了，老是忘記，記得很多朋友說，比傳統的海綿蛋糕多了一份細膩，比戚風多了一點點韌性，還有濃濃的黃油香。確實是這樣感覺啊。很濃的黃油香味，蛋糕也很柔軟。 我把一部分打包給同事吃，大家都說很棒，這個方子真的很棒。

食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 55g
黃油 55g
檸檬汁 適量
牛奶 60ml
砂糖 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好材料。
  • 步驟 2/16
    蛋白蛋黃分離，蛋黃加入一個全蛋。
  • 步驟 3/16
    黃油切小塊用小火加熱融化。
  • 步驟 4/16
    加熱到黃油沸騰關火，分兩次篩入低筋麵粉拌勻。
  • 步驟 5/16
    拌好的黃油麵糊。
  • 步驟 6/16
    蛋黃打散，加入牛奶打勻。
  • 步驟 7/16
    把攪拌好的蛋奶倒入黃油糊中。
  • 步驟 8/16
    攪拌好的蛋奶麵糊。
  • 步驟 9/16
    蛋清裡擠入幾滴檸檬汁，分3次加入白糖打至溼性發泡。
  • 步驟 10/16
    挖三分之一蛋白霜到黃油糊中自上而下拌勻。
  • 步驟 11/16
    拌好黃油糊倒回蛋白霜裡。
  • 步驟 12/16
    自上而下拌勻。
  • 步驟 13/16
    把蛋糕糊倒入模具中，震出裡面的大氣泡。
  • 步驟 14/16
    烤箱預熱190度中下層烤10分鐘。
  • 步驟 15/16
    轉150度烤20-25分鐘。
  • 步驟 16/16
    出爐後在桌子上震幾下然後倒扣在烤網上晾涼脫模。
小貼士

記得調整烤制的時間和溫度。烤制的時間和溫度根據自己烤箱調整，我的是長帝25b。

釋出於 2023-01-27
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