jxcaipu logo
黃金海綿蛋糕
5.4萬 熱度 53 收藏
安琪詩雁批

這款蛋糕採用分蛋打發、燙麵的方法，組織更為細膩幼滑。因為材料裡含有黃油，蛋糕成品不僅外表漂亮，而且口感醇香。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
糖 40克
黃油 40克
檸檬汁 少許
低粉 40克
牛奶 45克
鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把黃油切小塊，放入奶鍋加熱至四周冒小泡；
  • 步驟 2/9
    篩入麵粉切拌均勻；
  • 步驟 3/9
    分次加入牛奶拌勻；
  • 步驟 4/9
    分次加入蛋黃拌勻；
  • 步驟 5/9
    3個蛋白里加入少許鹽、幾滴檸檬汁，分兩次加入糖，打至硬性發泡；
  • 步驟 6/9
    取部分蛋白到蛋黃麵糊裡切拌均勻，最後和所有蛋白混合拌勻；
  • 步驟 7/9
    倒入學廚7寸不粘咕咕霍夫模具。烤箱140度烤50分鐘。
  • 步驟 8/9
    出爐後倒扣脫模晾涼
  • 步驟 9/9
    組織很棒，細膩幼滑
小貼士

1.加熱黃油時，要隨時觀察，以免燒焦；

2.具體時間溫度請參考自家烤箱。我的烤箱中途不能開啟烤箱門，以免上色過度，我選擇了低溫慢焙，口感更好。

釋出於 2019-01-29
62
相關菜譜
寫評論