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無油海綿蛋糕
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ion顫抖

烤好的海綿蛋糕本來只是表面有一條裂痕而已，出爐後倒扣在架子上，一鬆手轉過身，一分鐘之後轉身一看，蛋糕模就滑倒了，半邊蛋糕壓在架子上，拿起來一看蛋糕表面都破，而且因為蛋糕模重壓的蛋糕有點塌陷了。一看蛋糕變成這樣就沒心情再繼續倒扣了，可是晾涼後完全也沒有回縮的情況，才想起來海綿蛋糕不用倒扣的，╮(╯_╰)╭真的對我自己無語了…

我攪拌的手法還不是很熟悉，攪拌時有點消泡了，有沒有朋友可以指點下攪拌手法呢

食材
低筋麵粉 100g
細砂糖 75g
雞蛋 3個
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞蛋3個放入打蛋盤裡。
  • 步驟 2/9
    加入75g細砂糖。
  • 步驟 3/9
    用電動打蛋器將雞蛋打發至蛋糊滴落不會馬上消失，即為打發好。
  • 步驟 4/9
    篩入低粉到雞蛋裡。
  • 步驟 5/9
    將打發好的雞蛋液與麵粉上下翻拌均勻。
  • 步驟 6/9
    拌好的蛋糕糊倒入不粘的活底蛋糕模，將模具在桌子震出大氣泡。
  • 步驟 7/9
    放入預熱好150度的烤箱，倒數第二層，上下火，150度，45分鐘。
  • 步驟 8/9
    蛋糕就是被壓成這樣了。╮(╯_╰)╭不過那開裂的裂痕是烤的時候開裂的。
  • 步驟 9/9
    晾涼後脫模，切塊食用。
小貼士

全蛋比蛋白難打發，全蛋打發時隔水加熱打發會比較好打發。

釋出於 2022-07-17
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