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無水海綿蛋糕
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molecular柯南

這款無水蛋糕，裡面的組織像海綿一樣，彈性十足，把黃油換成了色拉油，儘管無水，口感卻絲毫不遜色，同時也更加健康。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 135g
雞蛋 8個
白砂糖 135g
色拉油 110ml
塔塔粉 5g
奶粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備所需食材
  • 步驟 2/12
    雞蛋打入無水無油的盆中
  • 步驟 3/12
    把雞蛋打出魚眼泡
  • 步驟 4/12
    分三次加入白砂糖，並繼續攪打
  • 步驟 5/12
    打出細膩的乳色狀態時，加入塔塔粉
  • 步驟 6/12
    繼續打至花紋不馬上消失
  • 步驟 7/12
    篩入低筋粉
  • 步驟 8/12
    用翻拌的手法拌均勻，此時的麵糊已經非常細膩
  • 步驟 9/12
    放入色拉油，攪拌均勻
  • 步驟 10/12
    把麵糊倒入模具，並抹平表面
  • 步驟 11/12
    放入已經預熱的烤箱中層，設定160°烘烤60分鐘
  • 步驟 12/12
    烘烤結束，稍微涼一下，蛋糕自己就掉了出來，非常完美
小貼士

1、沒有塔塔粉可以用檸檬汁、白醋代替

2、白砂糖的用量可以按照自己的口味適量調整

3、每個品牌的烤箱功率和溫度是有區別的，具體烘烤的時間和溫度請適當調整

釋出於 2019-09-06
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