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杯子海綿蛋糕
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清秀

相比全蛋打發的無水蜂蜜蛋糕我更喜歡這款原味的戚風海綿蛋糕，蓬鬆的組織，細膩綿軟的口感，相信吃過的人都會喜歡上它的…………

食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 95g
熟菜籽油 35g
牛奶 55g
白砂糖 100g
泡打粉 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    所需食材稱好重
  • 步驟 2/15
    蛋黃蛋清分開裝在兩個無水無油的盆裡
  • 步驟 3/15
    低速打發蛋清至粗泡時加入1/3的白糖，繼續打發到細小泡時加入剩下的1/2白糖，然後再打發到略起紋路蛋清變得細膩時加入剩下的白糖，中速打發蛋清成硬性發泡，（可以用一根筷子插在蛋清裡如果筷子不倒證明蛋清打發好了）
  • 步驟 4/15
    打發好的蛋清
  • 步驟 5/15
    蛋黃里加入油、牛奶打至發白，無油狀
  • 步驟 6/15
    打好的蛋黃
  • 步驟 7/15
    篩入低粉跟泡打粉用手動打蛋器攪拌至無顆粒狀
  • 步驟 8/15
    拌好的蛋黃糊加入1/3的蛋白用切拌或翻拌的方式拌勻
  • 步驟 9/15
    再將拌好的蛋黃糊一起倒入剩下的蛋白裡，用切拌或是翻拌的方式拌勻
  • 步驟 10/15
    拌好的蛋糕糊是沒有顆粒狀的
  • 步驟 11/15
    將蛋糕糊用裱花袋裝好擠入杯子裡，八分滿，（也可以用勺舀入杯子裡）
  • 步驟 12/15
    烤箱預熱，上下火、低層、170度、20分鐘，具體溫度時間請根據自家烤箱情況而定
  • 步驟 13/15
    剛剛出爐的美味蛋糕
  • 步驟 14/15
    是不是特別漂亮啊
  • 步驟 15/15
    再看看內組織特別蓬鬆
小貼士

改變了原菜譜油跟牛奶的重量，怕長肥所以原50g的油改為35g.原40g的牛奶改為55g，一個減少15g一個增加15g,做出來的蛋糕還是好吃喲！打蛋白的盆一定要無水無油！打發蛋白的時候白糖分三次加入分別是粗泡時加一次，細泡時加一次，最後是略起紋路時加完剩下的。

釋出於 2022-05-27
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