海綿蛋糕做法分為兩種:一種是全蛋打發,一種是分蛋打發,這次我是用全蛋打發的方法來做這款海綿蛋糕,相比於分蛋法,全蛋打發會更加難點,坐熱水打發會相對容易點。海綿蛋糕的口感是屬於實點的,不像戚風那樣的輕盈鬆軟
1、 這是一個圓模6寸的量,如果想要做8寸的量,那麼就把所有材料都x2
2、 在全蛋打發這一過程中非常之重要,一定要打發到位也不要打發過度,否則會使蛋糕回縮
3、 每次在加入材料時,要把材料充分的混合均勻,才可再加另一種材料,以免蛋糕不夠鬆軟
4、 翻拌的方式,從2點鐘方向往8點鐘方向由下往上翻抖,混合均勻即可,動作要輕要快,以免消泡,導致蛋糕失敗