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紙杯海綿蛋糕
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海綿蛋糕的做法簡單，但口感卻有些粗糙，不及戚風蛋糕那般細膩，我今天做這款海綿蛋糕在傳統做法的基本上增加了一個蛋黃，果然如我預期的那樣，口感比較細膩柔軟。大家不妨試試。

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 100克
雞蛋 3個
蛋黃 1個
白糖 60克
玉米油 30克
鹽 1克
檸檬汁 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    3個雞蛋加1個蛋黃磕入碗中，加入白糖和鹽。
  • 步驟 2/11
    隔水加熱至40度，在加熱的時候要用手動打蛋器不停的攪打。
  • 步驟 3/11
    將盆從鍋中取下來，用電動打蛋器高速攪拌。
  • 步驟 4/11
    攪拌到蛋黃顏色變白，體積蓬大，提起打蛋器蛋黃糊滴落下去不馬上消失就可以了。
  • 步驟 5/11
    低粉分兩次篩入，攪勻至看不見乾粉後在篩入剩下的低粉。
  • 步驟 6/11
    攪拌至沒有顆粒後從邊上將玉米油加入。
  • 步驟 7/11
    用輕柔快速的方法切拌均勻。
  • 步驟 8/11
    裝入到紙杯中。
  • 步驟 9/11
    放入提前預熱的烤箱裡，180度，上下火烤20分鐘即可。
  • 步驟 10/11
    看上去還不錯。
  • 步驟 11/11
    口感也很細膩，不像普通海綿蛋糕那樣粗糙。
小貼士

雞蛋要室溫放置的雞蛋，天氣涼就要隔水將蛋液加熱到40度左右才容易打發。

釋出於 2020-01-15
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