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橙皮海綿蛋糕杯
7.1萬 熱度 136 收藏
overwhelming地厚

全蛋海綿蛋糕，細膩不溼潤，香甜不膩人，加入橙皮味道更醇厚清香。

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 90g
雞蛋 120g
黃油 25g
牛奶 15g
白糖 90g
橙皮 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    備好新鮮橙皮，颳去內側的白瓤，洗淨
  • 步驟 2/10
    切碎備用
  • 步驟 3/10
    雞蛋打入盆中
  • 步驟 4/10
    加入白糖和鹽，，將蛋液隔熱水打發
  • 步驟 5/10
    打至體積膨脹，色澤變白，變得稠厚，蛋液滴下後不立即消失 篩入低粉
  • 步驟 6/10
    加入橙皮碎翻拌勻
  • 步驟 7/10
    倒入融化後的黃油和牛奶繼續攪拌至無粉狀態，蛋糊完成。迅速翻拌均勻，
  • 步驟 8/10
    倒入紙杯7分滿
  • 步驟 9/10
    再撒適量橙皮碎在上面
  • 步驟 10/10
    烤箱預熱好後，175度，中層，15分鐘左右，蛋糕表層色澤金黃即可。
小貼士

1.判斷蛋液打發完成以下指標：蛋液體積變大；蛋液色澤變白；攪打時出現較明顯紋路；蛋液變得稠厚，取蛋液滴下不會立刻消失；

2.打發好後拌麵粉、橘皮要儘量輕快，以避免消泡，但也要注意拌和均勻，以免造成有生心和沉底現象；

3.無紙杯，也可在烤盤或蛋糕模中烤，但烤制的時間要根據蛋糕的厚度和麵積來觀察確定。

4.判斷蛋糕內心成熟，可用牙籤插入無碎屑粘出即可。烤好的蛋糕組織均勻細密，外層金黃，內心潔白。

釋出於 2020-08-12
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