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【山姆廚房】橙子海綿蛋糕
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JOE

分蛋的方法做海綿蛋糕成功率會比較高，橙汁和橙皮加入的海綿蛋糕散發著果香

製作時間：30分鐘

製作分量：3人份

食材
Member’Mark美國進口臍橙 1個
雞蛋 3個
低筋麵粉 80克
細砂糖 70克
植物油 30克
橙汁 45克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    選用Member’Mark美國進口臍橙，個頭大，一個足以
  • 步驟 2/11
    橙子洗乾淨，皮擦屑。橙子對半切開榨汁，取45克
  • 步驟 3/11
    雞蛋分開，蛋白分三次加入細砂糖，打至硬性發泡
  • 步驟 4/11
    加入蛋黃高速打2分鐘
  • 步驟 5/11
    打好的蛋糕糊會非常細膩
  • 步驟 6/11
    篩入低筋麵粉，用蛋抽翻拌
  • 步驟 7/11
    橙汁加入油隔水加熱至手溫，攪拌至混合，加入橙皮和一勺麵糊攪拌均勻
  • 步驟 8/11
    倒回麵糊翻拌
  • 步驟 9/11
    混合好的麵糊裝入小杯
  • 步驟 10/11
    放入預熱的烤箱中層170度20分鐘
  • 步驟 11/11
    烤好的蛋糕晾涼，可以根據喜好加入淡奶油作為裝飾
小貼士

1.橙皮只要橙色部分，白色的位置會苦澀

2.榨汁後過濾出果肉，不過濾果肉的水分會令烤出來的部位有空洞

3.用蛋抽翻拌成功率更高

4.先加入一勺麵糊混合好以後在倒入蛋糕糊中，密度接近不容易消泡

釋出於 2018-10-10
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