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【手工美食】可可海綿蛋糕
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興奮watt

原準備做分蛋的可可蛋糕，因蛋清中打入了蛋黃，只好做成海綿蛋糕，用中號不鏽鋼盤子做模具。

食材
雞蛋 8個
細砂糖 210g
低粉 225g
黃油 80g
鹽 適量
可可粉 35g
牛奶 130g
淡奶油 200g
糖粉 10g
苦甜黑巧克力 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞蛋加糖，雞蛋盆下面做一個熱水盆，告訴打發蛋液至濃稠，有清晰的花紋不易消失；
  • 步驟 2/9
    篩入已混合的低粉和可可粉，翻拌均勻；
  • 步驟 3/9
    黃油和牛奶放入碗中，微波爐中至黃油融化，涼後分二次淋入蛋糕糊中，翻拌均勻，倒入已鋪好烤紙的烤盤中，表面刮平，稍震一下；
  • 步驟 4/9
    放入已預熱175度的烤箱中，中層，35分鐘左右；
  • 步驟 5/9
    20分鐘後加蓋了錫紙，35分鐘時，插入牙籤，無麵糊帶出，關火拿出蛋糕；準備一張溼棉布（消毒的），浸水後使勁擰乾，鋪在臺面上，蛋糕出爐後，倒扣在溼棉布上；
  • 步驟 6/9
    稍微停止2分鐘，拿起烤盤，掀開烤紙的四周，但不要全部撕掉烤紙，把烤盤再扣蛋糕上，停留2分鐘，拿起烤盤，撕掉烤紙，蛋糕翻面，放在烤架上，蛋糕表面繼續蓋溼棉布，至蛋糕涼；
  • 步驟 7/9
    100克淡奶油，100克苦甜黑巧克力，放入碗中，微波爐中至巧克力融化，攪拌均勻，放涼； 100克淡奶油，加10克糖粉，攪打至8分發，裝入裱花袋中備用；
  • 步驟 8/9
    分切後的蛋糕片開，中間抹上巧克力甘納許，蓋上一片，再塗抹巧克力甘納許，
  • 步驟 9/9
    擠上奶油小花，放入冰箱，稍微冷藏一下，即可食用。
小貼士

這款蛋糕的熱量極高，好吃的同時暫且忘掉熱量吧。

釋出於 2022-05-05
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