有點像流動的彩雲吧,哈哈~~饞蛋糕就自己動手,新增喜歡的調料,變著花樣,好吃又健康。沙拉蛋糕卷,可以隨意調整沙拉醬的厚度,卷出屬於自己的花樣,好吃就是王道。
蛋白的容器一定要保持無油無水,蛋黃也不能混入蛋白中,摻有油脂或者水分的蛋白,不易打發。
蛋白打發過程,白糖分三次加入,這樣可以更加快速溶解。
蛋白糊與蛋黃糊混合攪拌時,也要分次攪拌入,自下而上攪拌,不要轉圈,攪拌均勻了再放蛋白,最後倒入蛋白盆內操作。
蛋白中加入檸檬汁幾滴,沒有可以用白醋替代,不僅可以有效去除蛋腥味,還可以提高蛋白穩定性。
不要切去蛋糕片的厚邊,這樣卷出來才有雲彩的感覺。
烘烤時間和溫度還是要根據自家烤箱溫度設定。