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香橙海綿蛋糕
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痛苦panic

喜歡橙子味的蛋糕，怎麼做都好吃。海綿蛋糕全蛋打發，在隔水加熱40度左右的溫度下，比較容易打發，翻拌是一定注意不要消泡了，要把麵粉加入到打發好的蛋霜裡，攪拌均勻不太容易掌握，可以用打蛋器一手切拌，一手將盆子轉動，儘量把底部的乾麵粉翻起來，多做幾回就熟練了。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 100g
橙子 150g
細砂糖 60g
雞蛋 3個
橄欖油 25g
糖粉 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料。
  • 步驟 2/12
    用刀薄薄的取一層橙皮，切成碎丁，倒入糖粉。
  • 步驟 3/12
    攪拌均勻，醃2個小時。
  • 步驟 4/12
    壓出橙汁，取60ml。
  • 步驟 5/12
    雞蛋打入盆中，倒入所有細砂糖，攪勻。
  • 步驟 6/12
    隔水加熱至40度，手摸盆邊不燙手為宜。
  • 步驟 7/12
    用電動打蛋器打發至提起打蛋頭滴落的蛋液不會立即消失。
  • 步驟 8/12
    篩入低粉，切拌均勻。
  • 步驟 9/12
    橄欖油和橙汁混合。
  • 步驟 10/12
    倒入蛋糕糊中。
  • 步驟 11/12
    加入醃好的橙皮，拌勻。
  • 步驟 12/12
    倒入紙杯中，八分滿。放入預熱好的烤箱中層，175度25分鐘，用牙籤插入不掛糊既可以了。
小貼士

1.個人感覺橙皮插成絲口感比較好吃，量也不要太多，我的這個量還是有些多了，味道有些重。

2.低分篩入，掌握不好，可用打蛋器手動切拌，注意底部的麵粉。

3.杯子大小不同，烘烤時間也不同，注意自行調整。用牙籤扎入底部不掛糊就可以了。

釋出於 2019-06-12
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