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香橙海綿蛋糕
6.4萬 熱度 50 收藏
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此配方可做麥芬6連模--2份。

食材
鮮榨橙汁 30克
橙皮屑 一個橙子的量
新鮮雞蛋 3個（約160克）
低筋麵粉 100克
細砂糖 92克
玉米油 25克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    1. 事先準備:用鹽摩擦洗淨橙子，橙皮擦屑，橙子榨汁。馬芬模裡墊上蛋糕紙託。
  • 步驟 2/10
    2. 雞蛋不用分離蛋黃蛋清，直接全蛋進行打發。冬季氣溫低，可以在打蛋盆下墊穩熱水盆，比較容易打發。
  • 步驟 3/10
    3. 先高速打發，我試過，糖可一次性放入，不用分三次，不影響打發效果。這時大氣泡較多，調中速。
  • 步驟 4/10
    4. 中速繼續打發至可以在麵糊上畫出痕跡，再用低速把大氣泡打散，讓麵糊更加細膩。這時可以預熱烤箱了。
  • 步驟 5/10
    5. 篩入低筋麵粉，翻拌均勻。
  • 步驟 6/10
    6. 撒入橙皮屑，拌勻。
  • 步驟 7/10
    7. 將少許麵糊放入油和橙汁的混合物中，稍微翻拌後，倒入原先的麵糊中，拌勻。
  • 步驟 8/10
    8. 將麵糊倒入模具，大概9分滿，放入預熱好的烤箱，160°，18分鐘左右。
  • 步驟 9/10
    9. 烤好後脫模晾涼。
  • 步驟 10/10
    10. 趁熱吃一個，蛋糕體相當柔軟，伴隨著橙子的清香，很好吃呢！
小貼士

我用的糖是自制的香草糖，可以去除蛋腥味，如果沒有可以加1滴香草精。

釋出於 2018-08-26
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