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海綿蛋糕
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Islandland

海綿蛋糕是用全蛋打發的,全蛋很難打發,每次做海綿蛋糕都要鼓足勇氣,蛋的體積要打發到增加5倍大才可以,每次打到手軟。。。,但是它紮實的口感,濃郁的蛋香味是戚風不能比擬的。這也是讓人著迷之處。

食材
雞蛋 4個
低粉 140g
牛奶 30ml
180g
黃油 30g
4g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    備好蛋,糖,低粉,黃油,牛奶
  • 步驟 2/7
    將蛋,糖,鹽混在一起,用打蛋器打到體積5倍大,呈現非常穩定的蛋糊
  • 步驟 3/7
    篩入低粉,拌勻,黃油融化後,取少量蛋糊拌勻後,再倒回蛋糊中,充分拌勻
  • 步驟 4/7
    倒入模中,烤箱預熱,180度,35分鐘左右
  • 步驟 5/7
    出爐
  • 步驟 6/7
    倒扣放涼
  • 步驟 7/7
    脫模
小貼士

蛋糊一定要打到穩定狀態,否則篩入低粉後,馬上消泡,就會失敗。

釋出於 2024-10-30
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