海綿蛋糕
1.3萬 熱度
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海綿蛋糕是利用蛋白起泡效能，使蛋液中充入大量的空氣，加入麵粉烘烤而成的一類膨鬆點心。
配方適合使用學廚6吋不粘中空蛋糕模
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/8
雞蛋加細砂糖隔40℃熱水打散至細砂糖全部溶解 -
步驟 2/8
加入水飴用電動打蛋器打發
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步驟 3/8
打發至插入牙籤不倒
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步驟 4/8
篩入低筋麵粉，翻拌至看不到乾粉
-
步驟 5/8
黃油加入牛奶加熱到40℃
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步驟 6/8
黃油和牛奶加入蛋糊中攪拌均勻
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步驟 7/8
將蛋糕糊加入學廚6吋不粘中空蛋糕模內
-
步驟 8/8
將模具放在烤箱底層，160℃烤35分鐘，至表面金黃即可，出爐後不用倒扣冷卻
小貼士
全蛋打發時的溫度不能太高，如果溫度過高就離水放在溼布上冷卻
釋出於 2024-07-10
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