jxcaipu logo
海綿蛋糕
1.4萬 熱度 183 收藏
ordinarily欣怡

零失敗的海綿蛋糕，特別適合新手操作。對比常常把人氣瘋的“戚風蛋糕”，我更喜歡做海綿蛋糕，適合我這類懶人，無油無水無新增。

此方子適合新手，口感非常好，用時少，原料也簡單，適用於6寸圓模(8寸*1.5倍)

烤箱來自東菱電子烤箱DL-K30A

食材
低筋麵粉 90g
雞蛋 3個
白砂糖 70g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    砂糖+雞蛋，放入隔水加熱38—43℃（全蛋打發）。打發好的全蛋液，用打蛋器帶起蛋液可以畫出8字，並且保持幾秒，如果帶起的蛋液在表面立刻就消失了，說明打發不夠，如果帶起的蛋液層層疊疊不消失，則代表打發過頭。
  • 步驟 2/6
    分兩次篩入低筋麵粉翻拌均勻至無干粉顆粒。
  • 步驟 3/6
    倒入模具輕震兩下震出大氣泡
  • 步驟 4/6
    入預熱好的烤箱上層140度下層170度烤25分鐘左右（下層），插入竹籤拔出乾淨沒沾連就表示蛋糕熟了。
  • 步驟 5/6
    出爐後輕震兩下排出熱氣後倒扣晾涼再脫模。
  • 步驟 6/6
    東菱DL-K30A烤箱外觀精緻，易於擺放收納，烤箱容量也很適合家用。 第一次使用這種電子式的烤箱，很大的液晶顯示屏，有預設的25個選單，對於焙新手來說真的是太棒了。溫度和時間都非常精準，還有低溫發酵功能。
小貼士

此方子口感較幹，可能不如其它蛋糕溼潤，不過我喜歡這個味道，花費的時間也比較少，早上起來現烤都來得及。

釋出於 2024-11-06
237
相關菜譜
寫評論