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全蛋海綿蛋糕
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咕褪牢晨以

在西方，蛋糕是一種具有代表性的西點，倍受人們的鐘愛。在我國，蛋糕也作為一種老少皆宜、四季應時的食品，走進了千家萬戶。海綿蛋糕是利用蛋白起泡效能，使蛋液中充入大量的空氣，加入麵粉烘烤而成的一類膨鬆點心。因為其結構類似於多孔的海綿而得名。國外又稱為泡沫蛋糕，國內稱為清蛋糕(PlainCake)。

食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 100g
細砂糖 70g
玉米油 20g
牛奶 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    不鏽鋼盆中加入雞蛋和砂糖，
  • 步驟 2/10
    用電動打蛋器先低速打1分鐘，再高速打3分鐘，最後再低速打1分鐘，打至蛋液變粘稠，提起打蛋器畫8字，紋路不會輕意消失即可，
  • 步驟 3/10
    篩入低筋麵粉，
  • 步驟 4/10
    用刮刀翻拌均勻，
  • 步驟 5/10
    再加入牛奶和玉米油，
  • 步驟 6/10
    拌勻即可，
  • 步驟 7/10
    倒入不粘模具中，
  • 步驟 8/10
    震出氣泡，
  • 步驟 9/10
    入烤箱， 中層，170度，烤30分鐘即可，
  • 步驟 10/10
    烤好的海綿蛋糕，放涼後倒扣就脫膜了。
小貼士

全蛋還可以採用隔水加熱法進行打發，會相對更容易一些。

釋出於 2024-04-05
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