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全蛋海綿蛋糕
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焉曰訪磷撈

第一次做圓豬豬老師的這個全蛋海綿蛋糕，就讓我徹底顛覆了對海綿蛋糕的看法。以前一直覺得全蛋海綿不如戚風好吃，這次卻讓我愛上了它。

時間:1-2小時
食材
蛋 150g
糖 80g
低粉 80g
黃油 20g
鹽 四分之一勺
牛奶 25g
油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    黃油加牛奶隔熱水融化備用
  • 步驟 2/11
    全蛋加糖和鹽隔熱水手動攪拌到糖融化，溫度到38度左右開始拿打蛋器打發。
  • 步驟 3/11
    耐心打發全蛋液
  • 步驟 4/11
    打到劃痕五秒內不會消失就好了
  • 步驟 5/11
    加入過篩低粉，切拌手法拌勻。
  • 步驟 6/11
    倒一點攪拌好的蛋糕糊到黃油盆中調勻，再放回蛋糕糊拌勻。
  • 步驟 7/11
    麵糊倒入模具，輕輕震幾下讓氣泡出來，也可以拿牙籤在麵糊中劃幾道。
  • 步驟 8/11
    四層烤箱放第三層，三層烤箱放最下面一層。上下火160度40分鐘，表面上色到位了蓋錫紙。根據自己烤箱調整溫度和時間。
  • 步驟 9/11
    出爐後震下模具，然後倒扣涼架上放涼脫模。
  • 步驟 10/11
    看看是不是很細膩
  • 步驟 11/11
    再來個大特寫，細膩Q彈的全蛋海綿蛋糕，你也試試吧！
小貼士

全蛋打蛋一定要耐心哦！模具為15cm活底

釋出於 2023-07-07
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