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全蛋海綿小蛋糕
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微光傾城含萱

今天做的這款全蛋海綿小蛋糕是用普通麵粉加玉米澱粉製作的，口感不錯，還降低了成本。感覺就是不像用低筋麵粉的柔軟。明天讓小侄女試吃評判吧！哈哈~

時間:30分鐘-1小時
食材
普通麵粉 96g
玉米澱粉 24g
雞蛋 4個
白糖 80g
玉米油 30ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好材料。
  • 步驟 2/12
    麵粉和玉米澱粉提前過篩備用。
  • 步驟 3/12
    室溫雞蛋打入無水無油的容器裡。
  • 步驟 4/12
    加入白糖。
  • 步驟 5/12
    用水浴法（水浴法：就是把要打發的食材放在一個容器裡面，下面容器裡面放入熱水，將食材的容器坐在熱水的容器裡面打發）40度將蛋液用打蛋器打到提起麵糊劃8字不會很快消失就行了。
  • 步驟 6/12
    分3次加入篩好的粉類進行翻拌均勻。
  • 步驟 7/12
    在玉米油裡面倒入一部分麵糊進行攪拌均勻。
  • 步驟 8/12
    拌好以後倒回蛋糊中。上下翻拌均勻。
  • 步驟 9/12
    把麵糊倒入12連模具裡面，輕震出氣泡。
  • 步驟 10/12
    放入提前預熱好的烤箱180度上下火中層烤20分鐘。
  • 步驟 11/12
    烤好的蛋糕脫模，放入烤網晾涼。裝袋子儲存。
  • 步驟 12/12
    可愛的海綿小蛋糕做好了，內部組織還不錯！
小貼士

1.放入麵粉一定好用翻拌的手法，千萬不要攪拌以免消泡。

2.蛋糕入烤箱一定要注意觀察，不要烤糊了。

3.烤箱溫度還是要根據自家烤箱的效能靈活掌握。

釋出於 2020-08-19
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