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全麥海綿蛋糕
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醉江南倦客傲凝

海綿蛋糕已經做過好多次了，這其中有成功也有失敗，不過現在再做起來已經很得心應手了。從一開始的手忙腳亂到現在的熟練掌握，都應該感謝我的好友萬山紅，跟她學到了不少製作美食的方法。這次做得海綿蛋糕添加了全麥麵粉，營養更豐富了。

時間:1-2小時
食材
全麥麵粉 80g
玉米澱粉 20g
雞蛋 4個
綿白糖 46g
玉米油 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    稱量好所需用料（玉米油除外）
  • 步驟 2/12
    全麥麵粉和玉米澱粉（比例8：2）
  • 步驟 3/12
    混合後過篩2遍製成蛋糕粉
  • 步驟 4/12
    雞蛋打在無水無油的容器裡，先加入一半的白糖隔40度左右的溫水用電動打蛋器打發
  • 步驟 5/12
    打發至蛋液起大泡再加入另一半白糖
  • 步驟 6/12
    繼續打發至蛋液畫個紋路不會馬上消失就可以了
  • 步驟 7/12
    篩入蛋糕粉切拌翻拌均勻
  • 步驟 8/12
    倒入玉米油切拌翻拌均勻
  • 步驟 9/12
    繼續切拌翻拌至沒有乾粉蛋糕糊就完成了
  • 步驟 10/12
    麵包機提前5分鐘開啟烘烤功能鍵預熱，將蛋糕糊倒入麵包桶內外邊包上錫紙（一個烘烤程式是60分鐘）
  • 步驟 11/12
    烘烤到時間還剩15分鐘時把錫紙拿掉，這樣做的目的是為了讓蛋糕上面著色
  • 步驟 12/12
    烤制時間結束後把蛋糕倒出晾涼
小貼士

1.隔溫水打發雞蛋是為了讓蛋液打發的更快更充分，

2.在烘烤結束前的15分鐘左右的時間段拿掉錫紙，是為了讓蛋糕的上面充分著色。

釋出於 2023-05-12
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