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全蛋海綿蛋糕
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瘟懇牟直揭

海綿蛋糕是利用蛋白起泡效能，使蛋液中充入大量的空氣，加入麵粉烘烤而成的一類膨鬆點心。因為其結構類似於多孔的海綿而得名。國外又稱為泡沫蛋糕，國內稱為清蛋糕。

全蛋海綿蛋糕的製作尤其簡單，比其他蛋糕省去了一些步驟，即使是新手也幾乎零失敗的。這款蛋糕不開裂不塌陷。個人更喜歡海綿蛋糕的口感，家裡寶寶尤其喜歡蛋糕四周稍微烤焦的味道。

食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 80g
白糖 50g
玉米油 25g
檸檬汁 幾滴
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    原材料
  • 步驟 2/12
    雞蛋打入無水無油的容器裡，加入一半的白糖，加入幾滴檸檬汁
  • 步驟 3/12
    用電動打蛋器低速打至體積膨脹後，再加入剩下的一半白糖
  • 步驟 4/12
    中速打至完全疏鬆，提起打蛋器能拉出稜角
  • 步驟 5/12
    分次篩入低筋麵粉，上下左右的方式拌勻，無顆粒，不要轉圈
  • 步驟 6/12
    加入玉米油拌勻
  • 步驟 7/12
    倒入蛋糕模裡，磕幾下去掉多餘的大氣泡
  • 步驟 8/12
    包上錫紙，放入烤箱，180度，上下火，烤30分鐘，由於烤箱小，只好全副武裝了，這樣烤出來的色澤好，受熱均勻
  • 步驟 9/12
    出爐
  • 步驟 10/12
    倒扣在烤架上冷卻
  • 步驟 11/12
    脫模了
  • 步驟 12/12
    非常疏鬆的蛋糕
小貼士

一：雞蛋打發很關鍵，一定要打到位；

二：我的方子糖減少了的，喜歡較甜的可適量新增；

三：烤的時間根據各家烤箱的特性自行設定。

釋出於 2022-06-09
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