jxcaipu logo
全麥海綿蛋糕
8萬 熱度 116 收藏
overwhelming地厚

全麥粉是麵粉中含有麥子的全部成分，麩皮脫去的較少（或完全不脫），胚、胚乳和麩皮都混在一起。全麥粉更好的保留了麥子中的多種營養素和活性成分。一直都不敢嘗試全麥粉，總覺得太粗，口感會不好，這次試著做蛋糕，沒想到口感不錯，做出的成品特別綿軟，還帶著淡淡的麥香。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 3個
全麥粉 80克
玉米油 24克
牛奶 36克
白糖 80克
水飴 10克
白芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    分蛋，蛋清分3次加入80克白糖打發至乾性發泡
  • 步驟 2/15
    在蛋清中加入蛋黃和10克水飴
  • 步驟 3/15
    用電動打蛋器混合均勻
  • 步驟 4/15
    篩入全麥粉
  • 步驟 5/15
    篩出的麥麩一起倒入蛋糕糊中
  • 步驟 6/15
    用刮刀翻拌均勻
  • 步驟 7/15
    將玉米油和牛奶稱量混合
  • 步驟 8/15
    用電動打蛋器將奶和油混合液攪打乳化
  • 步驟 9/15
    沿著盆邊倒入油奶混合液
  • 步驟 10/15
    用刮刀翻拌均勻
  • 步驟 11/15
    將蛋糕糊倒入墊了紙託的12連模，用力震幾下，撒上白芝麻
  • 步驟 12/15
    放入烤箱中層，上火140度，下火130度，烘烤20分鐘
  • 步驟 13/15
    上色均勻後即可出爐
  • 步驟 14/15
    成品圖
  • 步驟 15/15
    成品圖
小貼士

1.用分蛋法打發全蛋更容易

2.沒有水飴可以用蜂蜜代替，也可不加

3.根據各人喜好調整糖量

4.此方子可做12箇中號紙杯

5.根據各人烤箱屬性調整烘烤溫度

釋出於 2020-01-17
256
相關菜譜
寫評論