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白巧杏桃醬草莓全蛋海綿蛋糕卷
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寂然unlimited

白巧杏桃醬草莓全蛋海綿蛋糕卷多給力的名字啊，就差把糖油粉都寫上了，哈哈，懶省事的出品，不過還是蠻好吃滴，適合米時間的時候來做快手點心，當然，夾餡是事先做好的哈。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個220g
糖 80g
黃油 25g
酸奶 45g
低粉 75g
玉米澱粉 5g
草莓 適量
糖 適量
酸奶油 90g
白巧克力 100g
濃縮杏桃果汁 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    酸奶油100g微波爐加熱到快沸騰的狀態
  • 步驟 2/12
    白巧克力掰碎放入加熱好的酸奶油中，用勺子緩慢攪拌，不要拌入很多空氣
  • 步驟 3/12
    巧克力和酸奶油完全融合後加入濃縮果汁拌勻，冷涼備用
  • 步驟 4/12
    草莓加入適量白糖醃漬備用
  • 步驟 5/12
    4個蛋加入主料中的糖高速打發
  • 步驟 6/12
    打發到完全階段後降低到最低速整理泡沫，完全打好的全蛋糊是光亮穩定的，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面形成穩定的凸起。
  • 步驟 7/12
    低粉和玉米澱粉過篩2次後拌入打好的全蛋糊中
  • 步驟 8/12
    酸奶和黃油微波爐加熱到黃油完全溶解，手摸上去有燙的感覺為止
  • 步驟 9/12
    拌入少許加過粉的蛋糊拌勻
  • 步驟 10/12
    轉圈倒入剩下的蛋糕糊中翻拌均勻，倒入鋪好烤紙的烤盤中，震掉大氣泡後進預熱180度的烤箱，上火180度，下火160度烤15分鐘左右，表面上色即可出爐，震一下烤盤後，取出蛋糕片，撕開四邊晾涼備用
  • 步驟 11/12
    蛋糕片在摸上去稍有餘溫的情況下抹上前面做好的巧克力杏桃醬，鋪上用糖醃漬過的草莓粒，捲起
  • 步驟 12/12
    保持好蛋糕卷良好造型的利器，閒置的紅酒包裝筒，卷好的蛋糕卷放到裡面冷藏定型，出來以後絕對還是圓圓滴，不會壓扁呢。
小貼士

蛋糕卷一定不要烤制時間過長，水分流失的大，蛋糕卷的柔軟度不夠也是開裂的一大原因哦。

釋出於 2020-03-11
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