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香草戚風蛋糕卷
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負能量阿寧

很少做蛋糕的我，還是在一年前做的這個蛋糕卷，沒有奶油餡，很簡單很純粹的蛋奶香，加上淡淡地香草味，讓人想起了小時候最喜歡吃的，媽媽給買的那經典的小蛋糕。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 5個
低粉 75g
葵花仁油 40g
鮮牛奶 40g
白糖 50g
香草粉 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好雞蛋，將蛋清與蛋黃分離於無水無油乾淨容器裡。
  • 步驟 2/14
    準備好低粉、白糖、鮮牛奶、葵花仁油，低粉和香草粉混合均勻。
  • 步驟 3/14
    蛋白分三次加入白糖打至乾性發泡，入冰箱冷藏。
  • 步驟 4/14
    蛋黃加入白糖，用打蛋器打勻。
  • 步驟 5/14
    加入牛奶，打勻。
  • 步驟 6/14
    加入葵花仁油，打至完全乳化。
  • 步驟 7/14
    篩入粉類。
  • 步驟 8/14
    切拌均勻成無顆粒蛋黃糊。
  • 步驟 9/14
    取1/3蛋白到蛋黃糊中，切拌均勻。
  • 步驟 10/14
    將拌勻的蛋黃糊倒入剩餘2/3蛋白中，拌勻。
  • 步驟 11/14
    蛋糕糊倒入烤盤，抹平。
  • 步驟 12/14
    烤箱175度預熱，上下火，中層，烤20分鐘。
  • 步驟 13/14
    烤好的蛋糕脫模，從一段捲起。
  • 步驟 14/14
    切割成小卷。
小貼士

打發好的蛋白在和蛋黃糊混合之前入冰箱冷藏，有助於發泡蛋白的穩定。

釋出於 2024-02-22
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