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香草戚風蛋糕
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寒容白襯杉格子夢

今時今日，烤過數爐蛋黃酥和餅乾以及偶爾的烤翅，讓我對自家烤箱多了一些瞭解，也對烘焙過程悟性更深~~戚風蛋糕，是我今年大概第三次嘗試也是最滿意的一次.所謂熟能生巧一點錯都沒有，不管什麼事情，只要你用心去反覆的做，終會被你瞭解的一清二楚再無差錯~~如今，我也可以隨隨便便輕輕鬆鬆的烤出一個完美鬆軟的戚風蛋糕了，雖然這個看起來也並不是那麼完美，貌似氣泡挺多，所以有空洞，但失敗乃成功之母，下回我一定能烤個讓我完全滿意的蛋糕來。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 5個
細砂糖 75克
牛奶 60克
無味色拉油（忌花生油） 40克
低粉 100G（8寸蛋糕1個）
香草精或香草分 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    取兩個稍大些的乾淨的盆子，將雞蛋小心的蛋黃與蛋清分離分別放入兩個盤子中（這步很重要，一定要無油無水很乾淨）
  • 步驟 2/5
    取蛋清的盆子分兩至三次加入50G細砂糖攪打至蛋白乾性發泡（以蛋清直立不倒為標準）
  • 步驟 3/5
    蛋黃液中加入牛奶及色拉油和剩餘的25G糖打勻，篩入100G低筋麵粉及適量香草精或香草粉拌勻
  • 步驟 4/5
    將蛋白糊攪入蛋黃糊中，從下往上拌勻（切勿劃圈攪拌），直至將所有蛋白蛋黃糊混勻
  • 步驟 5/5
    將混合的蛋糕糊倒入模具中，並從高處將模具丟到桌面上，以震出面糊裡的空氣，放入預熱150度的烤箱，中層，上下火40-45分鐘，取出立即倒扣在架子上，待1小時涼後方可脫模。
小貼士

戚風蛋糕鬆軟香甜，是很多面包店裡用來做生日蛋糕的基礎蛋糕，學會輕鬆製作以後，只需要再打發些鮮奶油，搭配你喜歡的時令水果，便是一個漂亮的奶油水果蛋糕了。

釋出於 2019-01-16
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