香橙戚風蛋糕卷 - 香橙戚風蛋糕卷的做法,香橙戚風蛋糕卷怎麼做好吃,香橙戚風蛋糕卷的家常做法 - 京細菜譜

香橙戚風蛋糕卷

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狙量謎隊臨

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年過完了，也該收收心啦！繼續我的美食之路。。。最近身體抱恙，因此都沒心情來做美食，今天杭州天氣很好，陽光燦爛，正好前兩天鄰居給我送來了她家自己種的橙子，別看個小，水分超足，而且非常的甜，用它來做香橙戚風蛋糕卷那是再好不過的啦！其實做法和戚風蛋糕卷大同小異，總體來說過程簡單，掌握好方法後可以變換出各種造型。戚風蛋糕卷做了N多次了，總結了一些心得，在這裡和大家一切分享，希望能幫到新入烘焙圈的朋友，獨樂樂，不如眾樂樂！O(∩_∩)O哈哈~

時間:30分鐘-1小時

食材

香橙 1個

細砂糖 40g

清水 130g

低筋麵粉 70g

雞蛋 4個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

先把香橙用鹽擦洗乾淨，然後再切成薄片；
步驟 2/24

將切好的香橙薄片放入小鍋中，加入20g細砂糖，然後加入130g清水，中小火煮3分鐘；
步驟 3/24

取出瀝乾擺放在紙巾上備用；
步驟 4/24

準備兩個無油無水乾淨的盆子，把蛋黃和蛋白分離；
步驟 5/24

將牛奶、玉米油、10克細砂糖放入裝有蛋黃的盆內，用打蛋器攪拌均勻；
步驟 6/24

再將低筋麵粉篩入蛋黃液裡；
步驟 7/24

然後上下翻拌均勻，至無顆粒；
步驟 8/24

在蛋清中滴入3滴檸檬汁；（家裡沒有檸檬汁的可以用白醋代替）
步驟 9/24

將30g細砂糖分2次倒入蛋清中；
步驟 10/24

打發至溼性發泡和硬性發泡之間，也就是提起打蛋器有一個彎勾樣（如圖所示）不要打太乾，不然蛋糕卷會裂；
步驟 11/24

取大約四分之一的蛋白，上下攪拌均勻，最好不要消泡，稍微有點也沒事；
步驟 12/24

將拌好的蛋黃糊倒入打發的蛋清中；
步驟 13/24

然後快速上下翻拌均勻，防止消泡；
步驟 14/24

將橙片擺入烤盤中；（我用的是28*28黃金不粘烤盤，家裡沒有的，可以在烤箱自帶烤盤中先鋪上錫紙，然後再擺入橙片）
步驟 15/24

將拌勻的蛋糕糊倒入黃金烤盤中；
步驟 16/24

震出大氣泡；
步驟 17/24

烤箱160度預熱5分鐘，將裝有面糊的黃金盤放入烤箱內，然後將烤箱設定在160度烤20分鐘即可；
步驟 18/24

出爐；
步驟 19/24

倒扣兩分鐘；
步驟 20/24

脫模，不錯吧！
步驟 21/24

趁熱捲起，放入冰箱冷藏20分鐘；
步驟 22/24

取出香橙戚風蛋糕卷，切成個人喜歡的寬度，即可享用！
步驟 23/24

成品，不錯吧！
步驟 24/24

再來一張！(∩_∩)

小貼士

1、請根據自己烤箱的溫度調整烤箱具體的溫度和時間哦！

2、家裡沒有檸檬汁的，可以用白醋代替。

釋出於 2024-03-02