響應廣場的【5月活動】人人都來做戚風,我也來做戚風。
仔細想來,其實自從開始喜歡上烘焙以來,幾乎做的蛋糕都是戚風這個種類的(即分蛋式蛋糕),因為它用途最為廣範:不論是做成中空式的直接食用,還是做成圓形蛋糕坯後期奶油裱花用,抑或是像今天的這款戚風蛋糕卷···沒錯,戚風蛋糕也完全可以突破傳統形象,只要你喜歡,沒什麼不可以!
就這樣,在反反覆覆、成成敗敗之後,“戚風”並沒有將我“氣瘋”,相反 竟不知不覺的成為我還算比較有把握的烘焙型別。歸根到底,還是那句老話:“熟能生巧”!
用做戚風蛋糕的方法做蛋糕卷,不但在烘焙時間上大大縮短,做好的蛋糕卷在口感上也會更加的溼潤鬆軟、綿密誘人。內餡和裝飾也是可繁可簡,自由度極大,冷藏之後食用最為可口,是我在夏季最喜歡的一種西點。
家裡正好有半個木瓜,就用它來做夾餡吧!只用薄薄一層淡奶油,加上清香的木瓜丁當內餡;表面篩糖粉,再用木瓜刨成的片捲成花朵來裝飾,就這樣,一份賞心悅目的美味就華麗麗的誕生啦!
木瓜香氣馥郁、甜美可口還營養豐富,富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等,還含有木瓜蛋白酶、番木瓜鹼等。半個中等大小的木瓜足供成人整天所需的維生素C;木瓜具有防治高血壓、腎炎、便秘和助消化、治胃病,對人體有促進新陳代謝和抗衰老的作用,還有美容護膚養顏的功效。
備註:以下材料用量為我的【 15吋(39.5 cm × 27 cm)烤盤用量—— 52升烤箱 】請酌情增減哦~
想要做出一款顏色漂亮,捲起之後不開裂的蛋糕卷,也是有些需要特別注意的地方的。
根據我膚淺的經驗覺得:①蛋白打發到溼性發泡即可,如果到硬性發泡成品較容易開裂;
②烘烤時間不宜過長,烤太乾 卷的時候同樣會開裂 ;
③在最終夾餡、捲起後,要將蛋糕卷用油紙捲包好放入冰箱冷藏定型3~5小時;
④要想有個漂亮的切面,切蛋糕的刀最好要加熱一下再用。