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戚風蛋糕卷
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湯圓dean

第一次嘗試著做戚風蛋糕卷，居然成功啦！必須給自己贊一個！^_^

食材
低筋麵粉 70g
雞蛋 4個
玉米油 25g
牛奶 70g
細砂糖 40g
白醋 3滴
淡奶油 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備所有材料；
  • 步驟 2/9
    將牛奶，蛋黃、玉米油加10克的糖放在一個盆內，再將低筋麵粉篩入蛋黃液裡，然後上下翻拌均勻，至無顆粒；
  • 步驟 3/9
    將蛋清滴入幾滴白醋（最好用檸檬汁），將30g細砂糖分2次倒入蛋清中，然後打發至溼性發泡和硬性發泡之間，也就是提起打蛋器有一個彎勾樣（如圖所示）不要打太乾，不然蛋糕卷會裂；
  • 步驟 4/9
    取大約四分之一的蛋白，上下攪拌均勻，最好不要消泡，稍微有點也沒事；
  • 步驟 5/9
    將拌好的蛋黃糊倒入打發的蛋清中，然後上下翻拌，防止消泡；
  • 步驟 6/9
    烤箱150度預熱5分鐘，然後將拌勻的蛋糕糊倒入黃金烤盤中，震出大氣泡，放入烤箱內，最後將烤箱設定在170度烤20分鐘即可；
  • 步驟 7/9
    出爐，倒扣兩分鐘，脫模，趁熱捲起，放入冰箱冷藏15分鐘；
  • 步驟 8/9
    這時可以打發淡奶油，待蛋糕卷涼了，打開卷人淡奶油，當然也可以用果醬；
  • 步驟 9/9
    冷藏定型30分鐘後，取出，切成個人喜歡的寬度，即可！（我切的大概是3.5公分的樣子^ _ ^）
小貼士

請童鞋們根據自己烤箱的脾氣調整烤箱的溫度和時間哦！

釋出於 2023-01-06
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