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長帝e·Bake網際網路烤箱CRDF32A-戚風蛋糕卷
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靜若繁花成

戚風蛋糕卷的口感如雲朵般輕盈，又入口即化，作為基礎蛋糕卷甚，操作簡單，取材方便，也因為低脂健康而深受好評。

食材
A低筋麵粉 80g
A蛋黃 4只
A玉米油 45g
A牛奶 45g
A細砂糖 20g
B蛋清 4只
B檸檬汁 5滴
B細砂糖 45g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備材料，需要做的是稱量材料，蛋黃分離
  • 步驟 2/15
    將蛋黃、玉米油、牛奶、砂糖攪打融合
  • 步驟 3/15
    篩入2/3的麵粉攪拌至順滑
  • 步驟 4/15
    篩入剩餘1/3麵粉攪拌至順滑無顆粒，備用
  • 步驟 5/15
    蛋清加入加入1/3細砂糖和檸檬汁，用打蛋器打發至出現粗大氣泡
  • 步驟 6/15
    再加入1/3的細砂糖將蛋白打發至雙倍體積大小
  • 步驟 7/15
    再次加入1/3細砂糖將蛋白打發至9分發（紋路清晰，提起打蛋器蛋白有尖略帶彎鉤）
  • 步驟 8/15
    取1/3的蛋白加入蛋黃糊
  • 步驟 9/15
    由盆底向上翻拌均勻，呈金黃色
  • 步驟 10/15
    將混合號的蛋黃糊倒入剩餘蛋白的盆內翻拌均勻
  • 步驟 11/15
    蛋糕糊呈淺黃色，細膩無顆粒
  • 步驟 12/15
    此時預熱長帝e·Bake網際網路烤箱CRDF32A烤箱175度
  • 步驟 13/15
    將蛋糕糊倒入模具抓住兩側20cm高出落下震出大氣泡，放入長帝e·Bake網際網路烤箱CRDF32A烤箱中層，175度烤25分鐘
  • 步驟 14/15
    蛋糕取出放冷卻網至變溫，蓋上油紙，迅速反過來
  • 步驟 15/15
    塗抹自己喜愛的果醬，向前推卷,切去兩頭即可。本次試用體驗：非常榮幸可以試用長帝e·Bake網際網路烤箱CRDF32A。簡約大氣的外形，明朗時尚的操作版面，更新增上下管獨立控溫與風機功能，內建照明，特意測了溫度，完全穩準勻，更多優點慢慢發現，這是第一個試用食譜，我選擇製作蛋糕卷。由於蛋糕捲鋪蓋面積大，考驗均勻上色效能，長帝e·Bake網際網路烤箱CRDF32A 使用六管加熱，受熱均衡，上色均勻，爐門密封，熱量不流失，蛋糕更穩定，為蛋糕卷的完美呈現提供了關鍵條件。
小貼士

1，食用雞蛋前最好冷藏一下，常溫雞蛋蛋白易打發但穩定性差

2，操作的器皿必須乾淨無油無水

3，蛋糕卷蛋白只需打發至圖中所示9分發

4，糖的用量按自己口感增加或酌減

釋出於 2019-03-03
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