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長帝e•Bake網際網路烤箱CRDF32A--綠豆酥
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流年裡沉淪以風

朋友出門遊玩帶回的手信綠豆酥深得家人喜愛，身為吃貨的我又怎能放棄這個捯飭新品的機會。憑著想象照葫蘆畫瓢沒想到成品十分滿意，雖然沒有朋友帶回的綠豆酥美觀味道卻十分相同，而且自己做的更放心吃起來好像更美味

食材
油皮用料： 適量
中筋麵粉 150g
豬油 60g
細砂糖 70g
水 60g
油酥用料： 適量
低筋麵粉 120g
綠豆沙餡： 適量
脫皮綠豆 200g
植物油 70g
麥芽糖 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    把油皮材料倒入一個大碗中揉成麵糰，
  • 步驟 2/19
    同樣的方法把油酥材料揉成麵糰
  • 步驟 3/19
    都揉好之後蓋保鮮膜鬆弛30分鐘以上
  • 步驟 4/19
    麵糰鬆弛的同時我們來做綠豆沙，把提前浸泡5個小時的脫皮綠豆瀝乾水分上蒸鍋大火蒸40分鐘
  • 步驟 5/19
    蒸好的綠豆稍微放涼裝入保鮮袋用擀麵杖稍微敲碎
  • 步驟 6/19
    熱鍋里加入油.糖和麥芽糖混合至糖融化倒入綠豆
  • 步驟 7/19
    炒至成餡出鍋放涼備用
  • 步驟 8/19
    這時把鬆弛好的油皮和油酥分成大小均勻的16個小劑子，油皮包裹油酥
  • 步驟 9/19
    包好後用擀麵杖擀成牛舌狀捲起，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 10/19
    鬆弛好後如圖所示繼續擀成牛舌狀捲起蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 11/19
    油酥鬆弛的時間把綠豆沙分成10克左右大小的分量搓圓備用
  • 步驟 12/19
    油酥鬆弛好後用刀從中間切成兩半
  • 步驟 13/19
    切口朝下壓扁用擀麵杖擀成餃子皮大小包入綠豆沙捏緊收口朝下稍微壓扁
  • 步驟 14/19
    全部包好後放入烤盤表面刷一層全蛋液中間撒上黑芝麻
  • 步驟 15/19
    放入提前預熱好的烤箱中層
  • 步驟 16/19
    開啟手機烤箱網際網路功能啟動選單餅乾功能上下管180度20分鐘我選擇熱風迴圈功能
  • 步驟 17/19
    出爐拿出晾涼即可食用
  • 步驟 18/19
    再來一張
  • 步驟 19/19
    真是酥到掉渣
小貼士

1，油皮混合的時候儘量多揉幾分鐘，這樣在擀的時候才不會混酥

2，油皮鬆弛時間一定要夠，不要做完一步馬上接著做第二步，雖然做出來一樣可以吃但酥的口感會差很多

3，綠豆要提前浸泡5小時以上，最好買脫皮綠豆，炒餡的時候乾溼自己控制好

釋出於 2018-07-08
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