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長帝e·Bake網際網路烤箱之巧克力熔岩蛋糕
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南極仙翁

這個蛋糕的好處：做好蛋糕糊後可以放入冰箱裡冷藏（三天以內都沒問題），想吃的時候，拿一個放入烤箱裡烤制十幾分鍾，一勺下去，熱乎乎的巧克力醬流淌出來，幸福感很強烈。

可以做5個直徑為5ＣＭ大小的熔岩蛋糕。

時間:30分鐘-1小時
食材
巧克力 30克
黃油 24克
鮮奶油 20克
蛋白 2個
蛋黃 1個
細砂糖 30克
低粉 25克
可可粉 3克
鮮奶油 30克
牛奶 30克
水飴 8克
巧克力 50克
朗姆酒 4ＭＬ
樹莓果泥（機動） 20克
糖粉 15克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    這是做中間夾心的材料。　
  • 步驟 2/16
    把牛奶和鮮奶油一起煮沸，加入巧克力中，攪拌乳化到均勻。
  • 步驟 3/16
    加入樹莓果泥，做用是讓夾心有點不同的風味，再加入15克糖粉，水飴，朗姆酒，攪拌均勻。
  • 步驟 4/16
    放入冰水中至涼。
  • 步驟 5/16
    裝入冰格中，冷凍1-2小時。
  • 步驟 6/16
    淡奶油20克，黃油24克隔熱水溶化後，加入巧克力，攪拌乳化均勻，備用。
  • 步驟 7/16
    蛋白打發到中性。
  • 步驟 8/16
    加入一個蛋黃。
  • 步驟 9/16
    繼續打發，到八分發。
  • 步驟 10/16
    1/2的蛋糊倒入第6步的巧克力糊中，翻拌均勻。
  • 步驟 11/16
    加入1/2的低粉和可可粉的混合物，翻拌均勻，再加入剩餘的蛋糊——剩餘的粉料，每次加入都翻拌均勻。
  • 步驟 12/16
    在紙杯中擠入1/的巧克力蛋糕糊，然後把冷凍好的巧克力凍入中間。
  • 步驟 13/16
    再擠入剩餘的巧克力蛋糕糊，至紙杯的八分滿。
  • 步驟 14/16
    長帝的網際網路烤箱提前預熱15分鐘以上，這時候把做好的紙杯放入，倒數第二層，溫度設180度，時間設定12分鐘。好愛長帝新出的觸控式螢幕，高大上啊。
  • 步驟 15/16
    這是剛剛烤好的樣子，如果等不及就直接用勺子吃啊。
  • 步驟 16/16
    也可以裝盤，再擺上水果，心情美美嗒。
小貼士

1、樹莓果泥也可以用其他果泥或果醬代替。

2、烤制的時候在12-15分鐘，請自行調整。

3、我用了66%的巧克力，巧克力口味比較濃郁。

釋出於 2018-09-24
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