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長帝-e Bake網際網路烤箱之自制果醬千層蛋糕
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李白甫的血手

以前吃過蜂蜜千層蛋糕，覺得很好吃，有寶寶，就想給她做些有營養又放心的食物來滿足她的小肚子，所以就想做個自制果醬千層蛋糕，效果還不錯，心裡頓時感到很滿足。

食材
底筋麵粉 110g
雞蛋 4個
蜂蜜 適量
白砂糖 20g
自制菠蘿果醬 適量
自制草莓果醬 適量
橄欖油 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先製作果醬，將買回來的菠蘿切塊，用鹽水泡一下，取出切丁，用攪拌棒攪成果泥，然後平底鍋烘乾，將果泥倒入，小火熬，根據個人喜好加白砂糖，熬製到跟買的果醬差不多的狀態就可以了，草莓也要用鹽水泡下，切成小丁就行，不需要攪泥，同菠蘿一樣熬製。因為用的是之前做好的果醬，所以沒有熬製過程的圖片，上下成品圖
  • 步驟 2/12
    準備好所有材料，將蛋清和蛋黃分開裝在兩個無油無水的盆裡，注意哦，一定要無油無水，因為之前有慘痛的教訓，蛋白打了四十多分鐘還沒打發好，
  • 步驟 3/12
    下面打發蛋清，滴幾滴醋或者檸檬汁，這樣幫助快速打發，用打蛋器低檔打蛋清，分三次加速20g白砂糖，打到蛋清可以立起小尖，
  • 步驟 4/12
    將蛋黃和蜂蜜混合，打散，混合均勻，加入橄欖油，再打均勻
  • 步驟 5/12
    將一半打發好的蛋清與蛋黃液混合，攪拌均勻，從下往上拌，會更好些，拌均勻後，再將混合液倒入另一半打發的蛋清中，繼續攪拌均勻
  • 步驟 6/12
    往蛋液中篩入底筋麵粉，從下往上快速攪拌均勻，然後短袖盆子使勁震動幾下盆子，將氣泡震出
  • 步驟 7/12
    在烤盤上鋪上烘焙紙，然後用矽膠鏟將蛋糕液平鋪到烘焙紙上，烤箱預熱200度，將烤盤放入烤箱上層，記住哦，只開上盤加熱管，下盤不開，200度，4分鐘
  • 步驟 8/12
    取出烤盤，將自制菠蘿果醬平鋪到烤好的蛋糕上，再鋪一層蛋糕液，繼續烤4分鐘
  • 步驟 9/12
    取出烤盤，將自制草莓果醬平鋪到蛋糕上，再鋪一層蛋糕液，如此操作，大概四層就可以了，今天因為用的烤盤大，所以只鋪了兩層，
  • 步驟 10/12
    取出烤盤，在蛋糕上塗一層蜂蜜，再放到烤箱裡，這回是中層，上下盤180度，烤2分鐘就可以了，
  • 步驟 11/12
    然後冷卻，將蛋糕脫模，切四等分，摞放在一起，切邊，就做好了
  • 步驟 12/12
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小貼士

1.做果醬時糖不要放太多，按個人喜好，我家寶寶不太愛吃甜，所以我放的糖很少。 2，平鋪蛋糕液時要快，不然時間太長，後面的蛋糕液就不是很好了。2

釋出於 2018-07-04
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