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#長帝e•Bake網際網路烤箱之——酸奶蛋糕
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小夢泯滅無言錢浭

酸奶蛋糕材料簡單，不僅口感細膩而且營養豐富，可以當下午茶也可以當早餐，老人孩子的最愛！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋（65克以上） 2 個
色拉油 20克
糖（如果用無糖酸奶糖則加15克） 30克
酸奶(如果用老酸奶量則加倍) 40克
低筋麵粉 45克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    在二個乾淨無水無油的盆裡分開放入蛋清和蛋黃
  • 步驟 2/9
    蛋黃加入酸奶和色拉油，使勁用手抽攪打五分鐘進行乳化
  • 步驟 3/9
    低粉過篩後加入，用切拌翻拌手法拌至沒有乾粉，這個蛋黃糊是非常厚重的，稀了表明乳化不夠
  • 步驟 4/9
    蛋白加入檸檬汁打到粗泡後加入鹽，打至有小泡時加入二分之一砂糖，打至蛋白比較細膩時加入第二次糖，打至蛋白有小彎鉤就可以
  • 步驟 5/9
    在蛋黃糊中加入三分之一蛋白糊，切拌翻拌手法拌均勻後倒回蛋白糊中，繼續切拌翻拌手法拌均勻
  • 步驟 6/9
    倒入六寸模具震出大氣泡後放入已經預熱十分鐘的烤箱，130度，35分鐘，二十分鐘後蛋糕慢慢膨漲起來
  • 步驟 7/9
    最後十分鐘，蛋糕高度慢慢回落，表明已經烤透
  • 步驟 8/9
    取出蛋糕，震二下模具後倒扣放涼脫模具，我是架在二個模具中間，這樣散熱更快速而且蛋糕表面沒有痕跡
  • 步驟 9/9
    蛋糕細膩柔軟，彈性十足，酸奶味道很濃，一口口下去，欲罷不能
小貼士

酸奶蛋糕的蛋白打到小彎鉤就可以，而且要低溫烘烤

釋出於 2018-07-17
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