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長帝e·Bake網際網路烤箱之驚豔藍莓杯子蛋糕
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把磅蛋糕做成小杯子蛋糕，吃起來沒有負擔，一口一個。屬於快手作品，準備食材到烤完只需30分鐘左右，但千萬不要小看它簡單，口味上的組合卻是讓人很驚豔的。去年參加長帝比賽的時候，評委們很喜歡這個磅蛋糕的口味，原方子我是從小聰明的部落格裡學的果乾杯子蛋糕，但又加以了調整，把20%的低粉換成了杏仁粉，口感上會更松更香，在果乾的基礎上還加入了新鮮藍莓，烤熟後完全是爆漿的口感好不好！磅蛋糕一般要儲存1-2天才好吃，但這款快手蛋糕絕對是趁熱好吃，就是因為藍莓增加了蛋糕中的水分，吃上去酥香酸甜！

食材
黃油 55克
糖粉 35克
雞蛋 1個
低粉 50克
杏仁粉 15克
泡打粉 1/3小匙
葡萄乾 10克
蔓越莓幹 10克
藍莓 12個
核桃 適量
橙皮果醬 1小勺
涼白開 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    基本材料集合，葡萄乾和蔓越莓幹提前用朗姆酒泡軟。
  • 步驟 2/11
    把黃油加糖粉打發，至顏色發白，很輕盈的質地。
  • 步驟 3/11
    分3-4次加入打散的雞蛋液，雞蛋一定要用常溫的。
  • 步驟 4/11
    這是雞蛋完全加入後，打發的狀態。
  • 步驟 5/11
    分3次加入杏仁粉，低粉和泡打粉的混合粉，每次都要拌勻。
  • 步驟 6/11
    把泡過的果乾，擠幹水分，加入麵糊中。
  • 步驟 7/11
    裝到小紙模裡，加入新鮮藍莓和核桃。
  • 步驟 8/11
    長帝的烤箱預熱10分鐘後，用手機ＡＰＰ調整到175度，20分鐘。
  • 步驟 9/11
    烤到第6分鐘後，蛋糕已經膨發起。
  • 步驟 10/11
    基本烤到第12-13分鐘時，蛋糕表面上色，就是烤好的狀態，可以取出。
  • 步驟 11/11
    把橙子果醬一小勺加入1勺涼白開，做成糖水液，因為有孩子吃我就不加入朗姆酒了，把糖水趁熱刷在小蛋糕上，可以增加蛋糕的溼度和風味。
釋出於 2019-02-22
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