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長帝e·Bake網際網路烤箱之濃情巧克力蛋糕
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tensile公斤
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食材
雞蛋（中號） 4個
細砂糖 90克
低筋粉 100克
可可粉 10克
溫水 30克
玉米油 40克
巧克力甘那許 50克
淡奶油1 50克
馬斯卡彭 50克
淡奶油2 200克
巧克力酒糖液 50克
可可粉 適量
碎果仁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將材料稱量，可可粉用溫水化開 放涼備用
  • 步驟 2/15
    全蛋打發雞蛋打散後加入細砂糖，最高速打發至蛋液體膨脹，變淺發白，打蛋器劃過蛋糊能留下痕跡，此時可看到裡還有大氣泡. 轉中速繼續打發蛋糊，去掉大氣泡，蛋糊漸漸變得光澤細膩，提起打蛋器，滴落的蛋糊痕跡不會馬上消失
  • 步驟 3/15
    篩入低筋粉 翻拌至看不到粉類
  • 步驟 4/15
    放玉米油和可可粉溶液混合 盛一小塊麵糊 翻拌均勻後 倒入剩餘麵糊中 翻拌均勻
  • 步驟 5/15
    烤箱預熱180度 烤12分鐘
  • 步驟 6/15
    出爐放在晾曬架上放涼 切成三等份
  • 步驟 7/15
    取出一片 刷滿巧克力酒糖液 在蛋糕片不爛的情況下，狠狠的刷！（我的酒糖液配方:巧克力醬10克+30克水+10克朗姆酒）
  • 步驟 8/15
    50克瑪斯卡彭加50克淡奶油稀釋
  • 步驟 9/15
    將200克淡奶油打至七八分發 然後加入稀釋的瑪斯卡彭 翻拌幾下 裝入裱花袋中備用
  • 步驟 10/15
    將巧克力甘那許將入裱花袋 擠在一片蛋糕上 （巧克力甘那許配方：30克奶油煮沸關火，加入30克巧克力，燜兩分鐘後 將鍋架在冷水盆上，將巧克力和淡奶油混合均勻即可）
  • 步驟 11/15
    擠上打發的淡奶油 然後再擠一些甘那許上去
  • 步驟 12/15
    依次放上第二第三片蛋糕 每放上一片的時候都不要忘了刷酒糖液
  • 步驟 13/15
    最後將剩餘的奶油在頂部薄薄的抹一層 放入冰箱冷藏30分鐘
  • 步驟 14/15
    取出後，均勻的撒上可可粉
  • 步驟 15/15
    再將巧克力甘那許隨意的擠上一些 撒上碎果仁裝飾一下即可
釋出於 2018-09-10
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