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長帝e•Bake網際網路烤箱CRDF32A--蔥香肉鬆麵包卷
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閒雲池中斂

記得還在上大學的時候，每次去麵包店，必買的就是肉鬆麵包。這款蔥香肉鬆麵包卷是我的最愛。但最害怕碰到夏天，因一到天熱，卷在裡面的沙拉醬特別容易變質發酸，影響口感不說，還會吃壞肚子。自從自己入了烘焙的坑，就總是想方設法的做一些以前自己喜歡吃的東西。

這次試用了長帝e.bake第二代。32升智慧烤箱。真是超級幸運。就烤箱品牌而言，我最傾向於長帝，因為自己的第一臺烤箱就是長帝。這次是智慧的，我試了幾個菜譜。上色方面都不錯，還有溫控方向特別準。用了爐溫計測量了下。我這臺相差不到五度。特棒。

時間:1-2小時
食材
高粉 180克
低粉 40克
砂糖 30克
牛奶 120克
全蛋 35克
鹽 3克
酵母 3克
黃油 20克
沙拉醬 適量
蔥花 20克
肉鬆 1小碗
蛋液（刷表面用） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把主材料裡除黃油外的所有食材丟進麵包機，啟動和麵程式15分鐘。然後加入黃油繼續和麵20分鐘。
  • 步驟 2/9
    放到溫暖處進行發酵至兩倍大
  • 步驟 3/9
    取出排氣，蓋上保鮮膜松馳15分鐘。
  • 步驟 4/9
    底下墊一張高溫油紙，把麵糰擀成方形的薄餅
  • 步驟 5/9
    如果烤箱有發酵功能就直接烤箱底下放一碗水，啟動發酵程式。大約50分鐘左右。若沒有發酵功能就蓋上保鮮膜溫暖處發酵至2倍大
  • 步驟 6/9
    取出來用叉子扎滿洞。刷一層蛋夜，撒蔥花，若愛吃白芝麻，可以撒些白芝麻。因為我家孩子不喜歡芝麻，所以沒放
  • 步驟 7/9
    提前預熱烤箱175度10分鐘
  • 步驟 8/9
    烤箱中層，上下火，175度，烤制18分鐘
  • 步驟 9/9
    取出，趁熱，刷一層沙拉醬，撒上肉鬆。靠自己這一頭用刀在一釐米處切一下
小貼士

1.根據自己的時間自由選擇發酵方式，冰箱冷藏發酵的麵包一般更軟，保鮮程度也久一些。也可以常溫或烤箱發酵，具體時間要根據天氣情況和本身麵糰情況，一般烤箱1小時，常溫2小時，冷藏12小時以上。

2.烤箱溫度時間也要根據自己情況調整。

釋出於 2018-08-01
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