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戚風蛋糕卷
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後來你不在夏萱

第一次嘗試著做戚風蛋糕卷，居然成功啦！必須給自己贊一個！^_^

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 70g
雞蛋 4個
牛奶 70g
玉米油 25g
細砂糖 40g
白醋/檸檬汁 3滴
淡奶油 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備所有材料；
  • 步驟 2/10
    將牛奶，蛋黃、玉米油加10克的糖放在一個盆內，再將低筋麵粉篩入蛋黃液裡，然後上下翻拌均勻，至無顆粒；
  • 步驟 3/10
    將蛋清滴入幾滴白醋（最好用檸檬汁），將30g細砂糖分2次倒入蛋清中，然後打發至溼性發泡和硬性發泡之間，也就是提起打蛋器有一個彎勾樣（如圖所示）不要打太乾，不然蛋糕卷會裂；
  • 步驟 4/10
    取大約四分之一的蛋白，上下攪拌均勻，最好不要消泡，稍微有點也沒事；
  • 步驟 5/10
    將拌好的蛋黃糊倒入打發的蛋清中，然後上下翻拌，防止消泡；
  • 步驟 6/10
    烤箱150度預熱5分鐘，然後將拌勻的蛋糕糊倒入黃金烤盤（我用的是28*28三能黃金不粘烤盤，如果家裡沒有不粘烤盤的，在烤箱自帶烤盤上鋪上油紙就好啦！）中，震出大氣泡，放入烤箱內，最後將烤箱設定在170度烤20分鐘即可；
  • 步驟 7/10
    出爐，倒扣兩分鐘，脫模，趁熱捲起，放入冰箱冷藏15分鐘；
  • 步驟 8/10
    這時可以打發淡奶油，待蛋糕卷涼了，打開卷人淡奶油，當然也可以用果醬；
  • 步驟 9/10
    冷藏定型30分鐘後，取出，切成個人喜歡的寬度，即可！（我切的大概是3.5公分的樣子^ _ ^）
  • 步驟 10/10
    成品，不錯吧！！^ _ ^
小貼士

請童鞋們根據自己烤箱的脾氣調整烤箱的溫度和時間哦！

釋出於 2019-02-18
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